西红柿炒鸡蛋放蒜炒还是葱花好吃？

大家好！我是重庆发哥，我觉得还是用蒜炒比较好；制作方法如下：。 1首先烧开水，放入西红柿烫一分钟，去皮，切块；青椒、洋葱切片；鸡蛋打入碗中，姜蒜切片，另准备蒜切末装碗备用；。 2起锅烧油，下入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用锅铲切成大块捞起备用；。 3锅中下少许油，下姜蒜爆香，倒入西红柿，翻炒均匀，下白糖，老抽、盐继续翻炒，再下青椒和洋葱翻炒均匀，下入煎好的鸡蛋和蒜末翻炒均匀出锅。

我想知道有多少人炒番茄鸡蛋的时候要放姜和蒜？

各有所爱吧，如果是炒咸的是可以放蒜炒的，首先放油，再把蒜放进去给它先爆香，然后打去鸡蛋一起炒，炒好先盛出来，再放入少许的油放入番茄搅拌，最后倒入刚才炒好的鸡蛋一起炒，放入少许的水，炒至水干盛出，就可以了。

西红柿大蒜怎么做好吃？

番茄500克 调料： 盐5克，白砂糖5克，大蒜（白皮）10克，味精2克 蒜味西红柿的特色：甜、酸、咸，略带蒜香味。 教您蒜味西红柿怎么做，如何做蒜味西红柿才好吃1.将西红柿洗净，放沸水内烫一下即捞出，剥去皮、除去蒂，切成片，放盘内，撒上盐和白糖拌匀。 2.将大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎后剁成蒜泥，放在西红柿上，加入味精拌匀即成。

西红柿炒蒜苔最正宗的做法？

西红柿炒蒜薹的做法:

步骤1

材料:西红柿，蒜苔

步骤2

蒜苔摘老根，切长段

步骤3

底油，炒西红柿

步骤4

放入蒜苔，搅均匀

步骤5

放入盐，搅均匀

步骤6

放入适量的水，西红柿炒蒜薹就完成了！

西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣、葱花、香菜吗？

感谢悟空邀请，我是趴窗看雨的小龟，我来回答“西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣，葱花，香菜嘛？”这个问题。

“西红柿炒鸡蛋”和“酸辣土豆丝”等家常菜一样，上到五星级饭店，下到路边苍蝇小馆和大排档里，都会看到它的身影。看似最普通的原料，吃起来却爽口开胃、酸酸甜甜、美味无比，而且老幼皆宜，几乎没有人会say no。甚至大家一看到红黄颜色搭配时就会想到“西红柿炒鸡蛋”，小龟记得有一次我们的奥运健儿在开幕入场时穿了男红女黄的上装，事后被大家愉快地称之为“番茄炒蛋”呢。

一、为什么“西红柿炒鸡蛋”会如此受到大家的欢迎？小龟先帮你梳理下原因：

1：红色看起来有食欲：

有研究发现，红色是最能勾起人食欲的颜色，你看麦当劳，肯德基这样的快餐店主打颜色都是红色，因为人们一看到红色便会食欲大增，而不会用蓝色这样容易让人冷静或者黑色这样容易让人感到不适的颜色。再者，一些朋友家客厅的墙壁颜色也会涂成桔红色，不仅柔和又温暖，更重要的是容易让人食欲大开，进餐愉快。所以，“西红柿炒鸡蛋”红红黄黄的颜色让人一看到就觉得“饿了，想吃饭了”；即便在你食欲不佳，不想吃饭的时候，你或者也会选择“西红柿炒鸡蛋”来“对付”一下。

2：酸酸甜甜的味道：

1） 当我们在说开胃的时候，一般就会想到酸味的食品，比如山楂、杏、醋等等，就像那个望梅止渴的故事一样，一听到梅子，士兵们就忍不住流口水，因而止渴。

2） 在酸、甜、苦、咸、辣等几种基本味感中，甜味是人类最喜好的基本味感，因为舌尖对甜味感觉最敏感，并且甜味的食物一般能提供人体所需的碳水化合物。从婴儿第一口接触的甘甜的乳汁开始，我们就对甜味特别迷恋。因此，现在我们在饭饱之余或者休闲的时候，都想吃些甜品，有一句话说的最好：吃了甜品，会特别让人有满足感。

3） 而西红柿正是有着酸甜二种味道：淡淡的甜酸，平衡的适中，味道刚好。

所以综合以上的原因，我们知道了“西红柿炒鸡蛋”正因为它诱人的红黄色及酸酸甜甜的开胃味道，才会让我们大爱。而我们在炒菜中加入任何调味料时：一方面为了保持食物原料本身的原滋原味，另一方面，我们又希望加入的调料的味道能让食物在其本身的原味之外更能别有一番滋味。现在，我们回到原题：“西红柿炒鸡蛋，除了这两样，会加蒜瓣，葱花，香菜嘛”这个问题应该就不攻自破了吧？小龟继续和你一起再进行梳理：

二、炒菜时加入 蒜瓣，葱花，香菜有什么用处?

① 蒜瓣？

→蒜加在菜里的作用主要是杀菌消毒，另外经过热油浸过的蒜会有一股蒜香来帮助菜提味。蒜头具有强心，促进血液循环、消除疲劳和延年益寿的功效。因此，小龟的看法是：蒜瓣最好不要加，因为会影响菜品的卖相或者因它较浓的气味抢了西红柿炒鸡蛋本身的柔和味道。

② 葱花?

→葱花分葱白部分和葱绿（叶）部分，一般来说，葱白部分在热油中能发出较强的味道，不仅调味，更重要的是帮助去除食物（如肉）中的腥味或异味。而葱绿（叶）部分主要是在菜品出锅前的点缀作用，让菜品更加翠绿好看有食欲。因此，小龟的看法是：葱白可以少加，葱绿（叶）要加且最好用小香葱的葱叶，因为加上葱绿（叶）后，西红柿炒鸡蛋红黄的颜色增加绿色的点缀会使卖相更加出挑。

③ 香菜?

→香菜正是因为它特殊的强烈的气味可以很好的去掉（掩盖）菜品里一些不好的味道，同时增加我们的食欲。小龟的看法是：香菜最好不要加，因为西红柿炒鸡蛋菜品本身没有需要香菜掩盖的味道，也不需要它来给味道加以提升。

好啦，现在小龟根据自己以上的分析和总结来介绍一下西红柿炒鸡蛋的做法：

三、西红柿炒鸡蛋的做法：

原料：西红柿2个，鸡蛋2个，葱绿（叶）末，葱白、盐、白糖、淀粉少许。

制作方法：

1）西红柿洗净后在头上用刀画十字，用沸水烫一下，去皮切片。鸡蛋打散。

2） 热锅凉油，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出备用。

3） 热锅凉油，加少量葱白爆香，倒入西红柿，炒匀，放入白糖，再炒匀。

4） 放入鸡蛋、盐、淀粉，再次炒匀后出锅，盛盘后点缀葱叶末即可。

四、小龟特别解释与说明：

① 鸡蛋怎么炒出来更嫩？

→在鸡蛋液里加入少量的水再搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋就不会有“老”的感觉。

② 西红柿怎么选汁多的？

→一般来说，红色均匀的、圆形的、底部（果蒂）较小的西红柿（果蒂较大的西红柿里面白色的筋多。）为汁多好吃的，做西红柿炒鸡蛋是在选原料上就能让你事半功倍的。

③ 炒西红柿要加水吗？

→随各人喜好。西红柿本身就多汁，在炒的过程中因为加入了糖（中和它的酸味）及盐都会刺激西红柿出水，但是有的朋友喜欢吃多西红柿汤泡饭，可以在炒的过程中再加入一些水。（另外有些朋友为了寻求更多的西红柿汤汁，在炒之前会将西红柿切成大粒状，这样在炒的时候粒状的西红柿会出水更多。）

以上就是小龟对于西红柿炒鸡蛋的一些看法。小龟相信每家厨房做出的西红柿炒鸡蛋都有自己的独特招牌。当然了，对于那些有着“妈妈的情结”的朋友，小龟依然相信只要是妈妈做的，即使妈妈在西红柿炒鸡蛋加了小龟不喜欢的香菜，但是你一定也会觉得特别好吃的。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味，喜欢我就请点赞支持关注我吧！