开红酒时，瓶塞断了怎么办

开红酒时，瓶塞断了怎么办？

橡木塞断掉，是一件可大可小的事情。除了带来一阵尴尬之外，对葡萄酒的风味也可能产生一定的影响哦。今天我们来详细探讨一下，红酒酒塞断开，究竟应该怎么处理。

开瓶时橡木塞断开，一般情况下都是因为不恰当的开瓶方式而引起的，例如钻入角度不当导致酒塞受到横向之力、钻入程度不够深入就提前提起酒塞等等。如果遇到一瓶年份已久、橡木塞已经显得过于脆弱的老酒，断塞的风险就更加高了。

断塞会影响葡萄酒口味吗？

酒塞断开，在没有接触到葡萄酒的前提之下，自然对葡萄酒的风味没有影响。不过，如果木塞的碎屑掉入葡萄酒中，由于木屑带有大量含有空气的孔隙，因此会扩大葡萄酒与氧气接触的面积，导致一小部分香气因为氧化而消失。

另外，由于廉价酒塞很有可能含有胶水等杂质，掉入酒中的破损木塞会破坏葡萄酒的风味，带来不愉快的胶水味道。

不过，一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限。在决定是否要把酒倒掉之前，只需亲自尝一尝味道就可以了。

断塞怎么处理？

1. 首先，我们应该检查一下断塞的状态。如果是卡在瓶颈的位置，可以先将封套用小刀移除，方便查看和下一步的操作。

2. 先用纸巾或毛巾将瓶口的碎屑清理干净。这时候最好不要继续用开瓶器钻入酒塞，否则容易把剩下的半截酒塞压入酒瓶里面，污染酒液。

3. 在酒瓶倾斜的情况下，用开瓶器往瓶壁方向慢慢钻入断裂的酒塞。如果酒塞很短，可以直接钻透酒塞。最后再垂直地慢慢提起木塞。这样可以避免将酒塞推入酒瓶之中。

倾斜钻入酒塞，再垂拔出

4. 如果断开的酒塞已经开裂，稍微用力就掉入瓶中，那么只好马上将酒倒出到醒酒器之中。倒酒时最好使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤滤网，迅速将酒转移的同时，可以把木塞木屑过滤掉。如果动作够快，木屑对葡萄酒的影响应该不至于太大。

如何避免断塞？

断塞情况并不少见，抛开酒塞质量问题之外，还跟葡萄酒的情况有关。比较容易出现断塞的葡萄酒，除了前文所提的老酒之外，还有含糖量较高的甜酒。浸泡在甜酒内的木塞，与糖分长时间接触容易与酒瓶黏住，导致开酒时无法顺利拔出。

除了好好练习开酒技术（注意钻入酒塞的角度、拔出酒塞时的力度控制等），我们还可以做些什么呢？

1. 注意葡萄酒的储存湿度。葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，而导致橡木塞失去弹性、干瘪。使劲一拔，就从中间断掉了。

2. 使用双片夹子型开瓶器。一般的酒刀并不建议用来开一瓶上了年纪的老酒，如果使用下图所示的开瓶器：

这种开瓶器用法很简单：

1. 先将钢片垂直固定插入酒瓶；

2. 微微的左右慢慢使力，将钢片缓缓往下插入，凭感觉钢片已经插入至一个极限即可；

3. 缓缓的顺时锺旋转钢片，慢慢地往上拉出，软木塞即可安全顺利地拔出。

使用这种方式，可以漂亮地把软木塞完整地取出来，完全没有破碎的迹象。

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开酒时木塞掉进酒里该怎么办？

掉进去后拿不出来，喝不完怎么保存，介绍你神器：红酒瓶塞。如附图。有的红酒包装盒里会配备，没有的话，网上买一个，很便宜，几块钱。可能很多人不知道。

木塞在红酒瓶里碎了怎么办？

一个是准备一方手帕。将手帕的一个角从瓶口缓缓伸入瓶中，留一小半在瓶外。轻轻晃动酒瓶使木塞被包裹在手帕中。轻轻将手帕向外拉，木塞也会被带至瓶口。当木塞与手帕在瓶口塞紧后，再用力一拉，木塞即被取出。另一个是准备一个薄而结实的塑料袋。将塑料袋从头到尾折成长条状，然后尾部伸入瓶中。将酒瓶缓缓倒立，塞子落至瓶口附近。从瓶口的塑料袋开口处吹气。一手持酒瓶，一手将塑料袋用力向外拉。在这个过程中，塑料袋尾部被拉至瓶口附近时，会积累大量气体直至爆裂，这样塞子就会被牢牢包在塑料袋中，从而被拉出来。

怎么打开红酒的木塞红酒瓶塞开坏了怎么办？

一般正确的开瓶方法是：第一步先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶盖时要十分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，你的手不小心会碰到它，很不方便。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。 第二步是用餐布去掉瓶口的灰。如果在软木塞的顶部发现霉菌，别紧张，有点霉灰是很正常的，并不能说酒就坏了，用干净的布把瓶颈擦净就行了。

红酒打开以后木塞如果坏了怎么办？

　如果软木塞坏了，会使大量的空气及细菌进入酒瓶，使酒水氧化，甚至腐坏变味。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢，细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。不过，软木塞干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。软木塞，对于一瓶葡萄酒品质的好坏它可是起到了关键性作用。