怎么做白鳝鱼比较好

怎么做白鳝鱼比较好？

白鳝鱼又叫河鳗，是鳝鱼的一种。我觉得最经典的做法就是豉汁蒸盘龙鳝:1.将白鳝鱼从鱼头颈椎处宰杀放血后去内脏（鱼头不要切断），放入80度的热水中烫去身上的粘液洗净待用。2.从鳝鱼的背部均匀的打上花刀注意保持鳝鱼的腹部连着，不要切断。3.将鳝鱼放入盆中加少许盐，少许生粉（增加嫩度），鸡粉，耗油，胡椒粉，几滴米酒，几滴老抽和几滴生抽再加上（提前用蒜末·青红椒洋葱小丁黑豆豉末加油炒好的豉汁）拌匀腌制一会待用。4.将腌制好的鳝鱼在大圆盘中摆成盘龙鳝的造型，将豉汁均匀浇在鱼身上，上面再放点姜片和香葱，大火上笼蒸七八分钟即可。5.捡去姜葱，洒上葱花冲上热油出香味即可。《这样做出的盘龙鳝造型美观，豉香浓郁鲜嫩可口，好吃的停不下来》，白鳝鱼还可以做成清蒸，红烧，也可以和黄鳝鱼一样做成湖南特色菜腊肉炖鳝鱼，做法多样，关键看你喜欢怎样的吃法。谢谢！欢迎大家发表意见，转发评论哦！

鳗鱼的做法有哪些？

鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。有丰富的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等，营养价值很高。下面介绍下常见的三种鳗鱼做法

红烧鳗鱼

食材：鳗鱼、盐半小勺、冰糖2块、酱油2勺、油、大蒜7瓣

步骤：

1.鳗鱼洗净切块。

2.热油锅下蒜煸香至两面金黄，盛出备用。

3.锅中加油，放入鳗鱼，煎至两面泛黄。

4.倒入酱油、糖、盐，大蒜，加入水（半没过材料），大火煮5分钟，转小火焖20分钟。

5.收干，香喷喷的红烧鳗鱼出锅

烤鳗鱼

食材：鳗鱼 、酱汁（盐、生抽、烧烤汁、蜜糖、老抽）

步骤：

1.将鳗鱼去骨，这步骤比较难，鳗鱼比较滑。尽量用锋利的刀。

2.将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟。

3.放入烤盘上。

4.然后抹上酱汁。

5.入烤箱200度烤15分钟，期间涂抹酱汁两次。

6.装盘，撒点白芝麻。

清炖鳗鱼

食材：鳗鱼、老酒、适量蒜 、8瓣西洋参或4颗红枣、几颗枸杞、适量家庭常用调料

步骤：

1.鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十。

2.用水泡去血水！中间多换水，洗净。

3.我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一。喜欢吃酒可以全是酒，必须老酒。

4.枸杞子，自己把握，适量！有西洋参来几片或者红枣

5.老姜四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一点也行。6.6.红糖来一点调味，盐也同时放下去

7.洗净的鳗鱼放下去叫

8.高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大小，我焖了五分钟，打开再小火把酒气炖去了些。

9.时间到打开偿偿，味不够再加。酒味太大自己再开盖炖下。

其他做法还有：清蒸鳗鱼、蜂蜜鳗鱼、蜜汁烤鳗鱼、日式烤鳗鱼、蒜子烧鳗鱼、鳗鱼饭等等

只要你肯想敢做。鳗鱼会带给你惊喜的

白鳝怎样做才好吃？

白鳝和胡萝卜、酒酿一起做成酒酿烧鳗鱼好吃，下面介绍做法：准备材料：白鳝（鳗鱼）、胡萝卜、酒酿、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、糖、盐制作步骤：1、胡萝卜切片2、鳗鱼处理干净切厚片，放料酒，少许盐抓匀腌制片刻3、平底锅烧热放油转中火，放姜，鳗鱼煎至两面金黄4、放酒酿2-3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙5、加水与鱼持平焖煮15分钟左右6、放入胡萝卜，适量盐，糖，大火收浓汤汁7、撒上葱末即可食用