如何做包子？怎么和蒸包子用的面？

谢邀，不知道

蒸包子的做法和技巧有哪些？

　　蒸包子一般要20-30分钟。做法如下：　　　　配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备　　方法：　　1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。　　2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。　　3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。　　4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。　　注意：一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。

蒸包子的做法？

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

包子可以包不同的馅料，我家包的包子基本分为两种口味，一种是咸的一种是甜的，甜的基本上就是豆沙馅的，咸的就是香菇猪肉，这两种馅料都是孩子喜欢吃的，所以经常轮换着做。下面和大家分享一下蒸包子的做法。

豆沙包

步骤一：前一天晚上睡觉前把红豆洗净，放入适量的清水浸泡，放冰箱冷藏。第二天早上起来再次洗一遍红豆，然后放入高压锅中加入清水，清水没过红豆一指高，开火上气后压五至八分钟左右。

步骤二：放凉的红豆倒入料理机中打碎，然后倒入不粘锅中，加入适量的白糖或者红糖，水分快熬干时分两次加入食用油，炒成下手捏住不散开，不粘手就可以了。

步骤三：五百克的中筋面粉加入五克的白糖，250毫升的温水中加入五克的酵母搅拌至溶化，然后将酵母水倒入面粉中，多次少量的到，用筷子不停的搅拌成絮状。下手揉搓一个光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。

步骤四：发酵过程中把做好的豆沙搓成大小均匀的圆球。将发酵至两倍大的面团倒出，撒上三克的小苏打揉均匀，揉面排气完成后搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，剂子上撒上干面粉压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。

步骤五：擀好的皮子上放上搓好的豆沙球，然后大拇指放在皮子捏住不放，用食指把面皮收回来贴合在一起，这样一直到最后收口。

步骤六：包好的包子改盖上保鲜膜，再次醒发，等包子再次变大后，蒸屉上刷上食用油，把包子摆放在蒸屉中，开火蒸十五至二十分钟左右，关火后虚蒸三分钟即可。

小贴士：发面时加点白糖可以缩短发酵时间，而且不改变口味，加点小苏打可以综合发酵过程中产生的酸味。馅料就按照自己和家人的喜好来调制吧！

怎么蒸包子好吃呢？

我做的山东包子

怎么蒸包子好吃呢？

这得看您喜欢吃什么面滴，什么馅滴啦。

首先确定喜欢吃蒸包，多数就是白面做皮包馅。有喜欢肉，有喜欢素馅。

我一般自己调的馅，不论荤素都喜欢，但是在好的馅，包子面皮没发好，蒸出后包子皮出现死面疙瘩，或者塌塌了，一下就没了食欲。

所以要想包子好吃，发面是一步很关键，另外现在超市卖的面粉，真有不适合包包子的，所以购买时看一下介绍。

我做的包子过程和朋友分享一下

发面

我用一斤半白面，兑7.5克安琪酵母，（超市卖15克一包，用半包），酵母倒碗里，再加一勺白糖，加温热水，但是不能超过37度啊，把酵母和糖充分溶解后和面。我和面喜欢用电饭锅内胆，不沾面呀。

现在室内温度20多度，揉好的面团放在锅胆里盖好盖子醒发了90分钟。（醒发的期间要再揉一次。）

醒发好后放面案上，我基本就不去再揉一次了，直接揪小面团。有介绍的说再揉是为了去除面团里的气泡，实际包包子擀面皮的过程已经做到了。

调馅

我调的包子馅，是传说中的山东包子。我生活在哈尔滨，山东包子的来头无从考证，人们就是这么叫，连包子铺也有标着山东包子这款。没在山东生活过，真不知道地道山东包子啥样。

反正就知道这么做的包子好吃。

猪肉切小块，白菜切块，洋葱切块（家里没大葱了）加花椒粉，酱油，盐，豆油，还应该加甜面酱，家里没有了，用蚝油代替了。

顺一方向搅拌均匀，放置20分钟，让滋味完全融入进肉里。再加入白菜（白菜经过盐杀，再挤出水分），包之前再放白菜，避免放早容易杀出水。

小面团直接擀面皮，尽量中间厚一些，免得包子再醒发时破底。

包好的包子尽量醒发20分钟，要看环境的温度。

室内温度低不利于包子醒发。我解决的方法是关好厨房门窗，蒸锅先把水烧上，提高温度。也可以包子上盖上保鲜膜。

包子经过20分钟的醒发，手摸有肉感，明显大些就可以上屉蒸，我是用温热水上屉，开锅后蒸16分钟，关火后挺一分钟再接盖。

好吃！

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