豆芽是怎么发的？

我是趴窗看雨的小龟，我来回答“如何发豆芽菜？”这个问题。

现在是秋季，天气凉爽，最适合发豆芽，特别是家里自己发豆芽，温度和湿度都比较适宜，发好豆芽的成功率较高，适宜指数5颗星。

发豆芽菜说容易也容易，说不容易也不容易，发好豆芽也需要一定的经验和技巧。咱们有时看到市场上卖的豆芽白白胖胖、直挺挺的，这些漂亮的豆芽有的可能是添加了一些化学物品，比如尿素催发生成的。如果能闻到化学的刺鼻性气味，最好不要买；正常用清水发出来的豆芽应该是有一股清爽的味道噢~

今天小龟和你探讨如何发豆芽菜，咱们就以常见的绿豆芽来举例，一些需要注意的地方或者技巧会在每一个步骤里详细说明，如果你喜欢的话，一起来做吧：

一、发豆芽的方法：

• 准备：绿豆芽，盆以及底部有孔的容器，毛巾。
• 制作方法：

步骤1：盆中放入适量的黄豆或者绿豆，要去掉坏豆、瘪豆，以防泡水、发芽的时候这些豆子会产生霉变，影响其他的豆子。然后清洗干净，加水没过豆子，放置一晚。[此步注意：不用取太多的豆子，泡出来的豆芽非常出数。用手抓二把豆子就可以了。]

步骤2：第二天早上你会发现豆子一个个地吸饱了水，而且已经微微开口了，冒出了一个很小的芽。这时候，把水倒掉。

步骤3：准备一个底部有漏眼的容器里，[就像蒸屉一样有漏眼的容器，是为了能让多余的水漏掉，不然豆子总是泡水也会烂的。]在容器底部垫上纱布，然后把豆子平铺在上面，用干净水冲洗一遍，等水漏掉后，在底部套上一个盆，方便多余的水析出来，并在豆子上面蒙上毛巾，以免让光投进去。[此步注意：因为如果见光的话，发出的豆芽很容易芽头是红的，也就是俗话说的“红眼”。另外，如果你想发出来的豆芽粗壮一些，可以在毛巾上面压个重物，这个重物就可以让豆芽向上长的势头减小一些。]

步骤4：确保每天有二次给豆芽淋水的过程，一方面是进行冲洗的作用，一方面也是让豆芽随时处在湿润的环境里。步骤5：经过4-5天坚持不懈的努力，你会发现，豆芽一天天的在长大，随着顶部二个豆瓣之间仿佛会有真叶要发出来，而且底部也会长出根须的时候，就些都充分地说明，豆芽已经发好了。[注意：在这几天里，豆芽在泡发的过程不断会有脱掉的小绿壳，你可以随时把它拣出来扔掉。]

二、豆芽的营养

豆子变成豆芽后，其所含的维生素和胡萝卜素等明显增高，可以说是有了质的变化。而且，豆芽不仅富含纤维，而且能量低，吃起来清脆爽口，别有滋味。对于想降压、减肥的朋友来说，吃豆芽，准没错。

以上就是我对如何发豆芽菜一些看法和观点，你经常在家里发豆芽吗? 如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

用黄豆怎么发豆芽？

你好，我是秋香美食，很高兴来回答你的问题。

我们都知道常吃豆芽好处多。豆子在发芽的过程中，把储备的养分转化为人体更容易吸收的氨基酸和维生素。因为豆芽不长在土里也会不生虫子，这就免去了喷农药的担忧。但如今这个社会，当我们越想吃到原生态的食物，越发觉得难上加难，很多不良商贩为了豆芽的产量且无根须，使用了对我们人体有害的化学用品，这让我们对很多食物的选择上甚为担忧。

为了吃到健康的豆芽，我试验过几种方法，最终还是觉得妈妈的土方法发出的豆芽最好！

1、把黄豆筛选一遍，把坏的，有虫蛀的，营养不良的都扔掉不要，因为这些是不会长芽的，反而在发芽过程中腐烂掉，影响其它豆子发芽。

2、豆子用60℃左右的水泡3-4个小时。用高温的水可以激活它的休眠期，这样可以加速豆子发芽。

3、把泡豆子的水过滤掉，找一个能避光的坛子，把黄豆放里面，用稻草捆成一捆，塞紧坛口。在城市很难找到稻草，可以用其它干净的布代替也可以。塞得越紧，发出来的豆芽会越胖。

4、每天换水3-4次。前几次换水时，芽还没长出来，要用清水先浸泡半个小时再把水倒掉。倒完水后，让坛子倒扣着放，这样就可以把多余的水滤出来而不至于把豆子泡烂掉。5、换水时要尽量避光，不然豆芽会变紫的。

6、3-4天就可以长出胖胖的豆芽了，用别的方法发的豆芽都是细细的，而且根须也多，这个方法就不会。豆芽别发太长，这样它的营养会流失掉。

以上是我的经验之谈，希望对你有帮助。