面粉加什么炸的更酥脆？

一斤面粉中添加1.5%—1.8%份量的酥脆剂，不过，面粉中不添加酥脆剂，加入鸡蛋、小苏打和食用油，一样可以炸出酥脆的食物，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉（普通面粉）适量、鸡蛋2个、水适量、植物油适量、糖看个人喜好加糖 、小苏打适量、黑芝麻适量制作方法如图所示

过年面粉超解馋的做法，里面多加一种粉，更加松脆，凉了不会发硬

面粉酥脆好吃的做法，还需多放一种粉，不仅特别松脆还特别香甜

过年是我们展示自己厨艺的时候，这个时候不拿出点自己拿手的饭菜，真的是对不起这一年的辛苦，除夕晚上做一桌好吃的饭菜犒劳一下辛苦打拼一年的家人们，还要做一些好吃的零食来犒劳一下努力学习的孩子们！酥皮饼是孩子们很喜欢的零食，我家也会经常做给孩子吃，想要使它酥脆好吃是有技巧的，里面除了面粉以后还要多加一种粉进去，做出来的饼会特别的松脆香甜。

酥皮饼

在面粉里面加一些这种粉，油酥里面也要加一些，会使饼变得特别的松脆，咬一口直掉渣，就算放凉了以后也不会变硬，反而是更加的酥脆好吃！想知道这个酥脆香甜的酥皮饼是怎么来做的吗？接下来就是它的做法了。

【酥皮饼】

【材料】：面粉、玉米淀粉、白砂糖、食用油、豆沙馅或黑芝麻馅或喜欢的其他馅料。

【做法】：

1、碗中放入180克的面粉，再放入50克的玉米淀粉，倒入40克的白砂糖，倒入120克的清水和面，搅成面絮后倒入一点食用油，油和淀粉可以让饼的口感更酥松，揉成一个柔软一些的面团，密封起来松弛20分钟。

酥皮饼

2、70克的面粉加上80克的玉米淀粉，再倒入适量的食用油，搅匀后用手把它们抓成一个油酥面团，里面加上玉米淀粉会更加酥脆。

3、油酥面团揉匀后搓成长条切成十个左右相等大小的剂子，每个剂子都搓一搓，搓成小圆球，面团松弛好了取出来直接搓长，切成相等数量面剂。

4、取一个面剂整理成圆形按扁，擀成一个圆形的面饼，把搓圆的油酥面球放上去包起来，收口朝下擀成一个牛舌状的面饼，卷起来按扁再次擀成牛舌状，反复两次之后卷起来对折，两边往里面按压收起来滚成一个圆球。

酥皮饼

5、把圆球擀成圆形的饼皮，包入一个豆沙馅或黑芝麻馅或其他喜欢的馅料，包好了滚成圆形再次擀成牛舌状，在表面刷上一层蛋黄液，再撒上一层芝麻。

6、电饼铛预热后刷油，放入做好的小饼，盖上盖子烙制大约四分钟左右，再翻面烙制四分钟，之后反复翻面烙制小饼鼓起，用铲子按压回弹的时候就熟透了，大家有烤箱的可以放进烤箱里面烤个十分钟左右就熟了。

在和面和制作油酥的时候，都要加一些玉米淀粉进去，它遇到食用油以后会变得特别的松软，能使做出来的酥皮饼特别的酥脆，轻轻一咬就直掉渣，加上甜甜的馅料吃起来特别的香甜好吃！爱吃酥皮饼的小伙伴们，过年在家没事的时候试着做一下吧！

怎样做的葱花饼一层一层香脆可口？

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

要想烙出的葱花饼层多吃起来又香脆可口，有制作的过程我认为有二点需要注意的地方：一点是在和面时用半烫面的方法、以及在折叠面饼胚时要多层折叠，下面我来具体说一下：

一、半烫面

一般来说：用死面（也就是不发面）制作面食时和面的方法有凉水和面与热水和面之分。

• 用凉水和面烙出来的馅饼、烙饼比较劲道，口感偏硬；
• 用热水和面，也就是烫面烙出来的馅饼、烙饼柔软，口感偏粘；
• 而用半烫面，也就是一半面用热水、另一半面用凉水和面，做出的馅饼、烙饼软而不易变形，口感也好嚼，适合老人和孩子吃。
• 还有一种最简单的方法：不用和面，加入一定量的水后用筷子将面搅成面糊来做，也可以做出柔软的馅饼。

所以我建议采用半烫面的方法。制作过程如下：

• 将200克面粉倒入大碗里，加入2克食盐增加面的筋性。用筷子在中间划一条线，然后向一半面中少量多次地加入热水60克，搅成絮状；再向另一半面中少量多次地加入凉水60克，也搅成絮状；最后用手将二部分面絮揉成一个光滑的面团，盖上盖子放置一旁，醒面20分钟。

二、多层效果的折叠方法：

• 面醒好后，在案板上撒上少许面粉，将面团揉均匀，然后用擀面杖把面团擀成一个长方形的大面片，然后在面片上倒入少许食用油，抹均匀后，再均匀地撒上适量食盐、葱花、少量干面粉。

• 用刀在面片的二个长边分别上下各竖切4刀，深度为面片宽度的三分之一。从最左端我们开始将面片折叠：最左端最下面的面片向上折→最左端最上面的面片向下折→将左面折好的二层面片向右折→再把左端下面的面片向上折，上面的面片向下折，循环如此，将面片折叠成一个小方块。

• 用擀面杖轻轻地压面饼，将其慢慢地压成方形。由于饼厚层多，一定不能用力擀，否则很容易破漏，同时也会把饼层擀死。用清水将饼的一面稍稍淋湿，撒上白芝麻，再用擀面杖轻轻地擀二下，让白芝麻与面饼粘牢。火上坐不粘锅，锅热后淋入少许食用油，将饼放进去，转小火，盖盖子慢烙，等一面定型且颜色金黄后，再翻至另一面，烙至饼已经鼓起，且二面金黄，即可出锅切饼、装盘。

用半烫面的方面烙出来的千层葱花饼，刚出锅时最外面的芝麻面皮酥脆鲜香，而饼的软硬适当，吃起来外酥里嫩，皮薄层多，葱香满口，放冷了也不会硬。

以上就是我对怎样做的葱花饼一层一层香脆可口的回答，如果你有不同的看法和观点，可以随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but，“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

我是南方人，请问怎么样才做得出很香脆的千层饼？

色泽金黄，酥脆咸香的葱花千层饼，热食不腻，凉吃不散口，百吃不厌！如何能做出层次分明螺旋状的千层饼？妙招就是把抹好油酥饼皮划开再卷起来就OK！

1、 葱花千层饼它是以酵面制成饼再蒸制而成的，其特点是咸香柔润，层层分离。原先仅为小吃摊销售品，而如今已成受很多家庭欢迎的小吃。只是每家的做法相似却又不尽相同。今天就给大家分享一种在家自制葱花千层饼的小窍门，快来看看吧很多人都喜欢吃千层饼，可要做到层层分明，香脆酥软，也不是一件容易的事儿，今天跟大家分享一个做千层饼的小技巧，你也能在家做出层层分明，香脆酥软的千层饼来

2、 用80度的热水来和面

3、 面揉好后，再加40度的温水揉软

4、 面和好后，揣好面醒半小时

5、 将葱切成葱花备用

6、 把醒好的面揉至光滑

7、 切成剂子，压成面饼

8、 将面饼擀成大薄饼

9、 把盐均匀抹在薄饼上，在上面淋上熟油抹均

10、 用刀在薄饼上沿一个方面划刀，注意不要切断

11、 在饼上撒上葱花

12、 沿划刀方向卷成长条

13、 将长条两端对着卷

14、 卷成一个小馒头状，压成饼

15、 将饼擀成小薄饼

16、 在电饼铛上刷油

17、 将饼煎至两面金黄

18、 看香脆酥软，葱香四溢的葱油千层饼就做好了

用平底锅能做出酥脆的燕麦片饼吗？应该怎么做？

用平底锅可以做出酥脆的燕麦饼的。做法也很简单，不太会做饭的也可以做出来。

首先食材准备，燕麦片是必须的，如果喜欢吃糖的话可以多准备点红糖或者白糖，其次要准备适量面粉，再准备点食用油。

下面就要开始做了，先准备和面，和面的过程中，把燕麦片放进去，和到面里，再在面团里加点白糖或者红糖，把面团擀成小的燕麦饼。

和好面后平底锅倒点油，把燕麦饼放在平底锅上煎熟就可以啦。

脆皮大饼正宗做法？

你好！我是城乡小杨，很高兴来回答你的问题，脆皮大饼我们家都爱吃，而且隔三差五的做一次，今天就把我的做法分享给大家。

1、准备250克的面粉、200克温水、盐、花生油。

2、250克面粉和200克温水和面，用筷子和面，用手喜欢粘手，面和好盖上盖子醒面两小时。

3、干净的平板上面撒一点干面粉，把醒好的面放平板上面轻揉几下排气，用擀面杖把面团弄圆弄薄一些，在面皮上刷一点油，撒上一点盐。

4、选一个位置切一刀，叠角，顺着一个方向卷起来，越紧实越好，把封口捏紧整理一下，二次醒面十分钟，用擀面杖把面团在次压扁。

5、电饼铛加热刷上一层油，将饼坯放入电饼铛盖上盖子，约两分钟，饼坯刷油翻面，在盖上盖子两分钟，大饼出现金黄色就可以了。

我的回答完毕，希望可以帮助到大家，谢谢！

香脆大米饼的做法，超簿香脆大米饼怎么做好？

用料主料大米适量调料调和油适量

大米饼的做法1.熟大米2.加干面粉3.揉成团4.擀成薄饼5.放在油锅煎到两名面发黄就好

香脆大油饼最正宗的做法？

烙油饼的做法如下：

工具柜/原料

面粉400克、油4汤勺、盐1汤勺

1、面粉用温水和面，揉到光滑静置一会儿

2、擀成大片，尽量要薄一些

3、放入适量的玉米油，涂抹均匀

4、放入适量的盐，撒均匀

5、卷起来

6、分成小段

7、做成饼胚

8、再次擀开

9、电饼铛预热，放入适量的油，饼胚子

10、两面烙得金黄

11、烙油饼成品图

酥脆饼的做法？

所需食材

黄油150克、糖150克、低筋粉350克、奶粉、鸡蛋2个（中）、泡打粉5克 、香精粉5克。

制作方法

1、准备材料黄油 白糖，面粉、奶粉、香精粉、泡打粉过筛。

2、黄油 白糖打发，鸡蛋打散，分三次加入打好黄油中。

3、加入过筛的粉类，用刮刀拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时左右。

4、切一块擀成0.5CM厚的片，用模具造型，烤盘放入一张油纸，把饼坯放入烤盘排好。

5、中层，上下火，160度10分钟（ 最普通的烤箱）10分钟烤出来的效果很好。

香脆土豆饼的家常做法大全怎么做好？

制作方法1土豆洗干净，去皮。(不去皮也可以，成品颜色会比较深)2把土豆用礤子礤成碎末。(家里用的是礤子磨土豆然后成末，可以用搅拌机粉碎土豆，有些粗糙就可以)3在土豆末中加入一些面粉，太少了土豆饼不易成形，太多了土豆味就不浓了。4加入葱花、洋葱粒，适量的盐，花椒粉，一点姜粉，搅拌均匀。5鏊子(或者电饼铛)烧热，抹上油，舀一大勺拌好的土豆糊倒入并且均匀地用铲子抹成薄饼。约5分钟后即可翻面再烙5分钟出炉。6趁热吃比较好，可以在饼上抹辣椒酱、蒜泥、醋卷起来吃，也可以切成条。什么也不放直接吃也很好。

怎样烙饼脆而不硬？

烙饼，我家里餐桌上天天都能看到的主食，它是我和家人最爱的主食，没有之一，一天不吃就会想，有人说，烙饼刚出锅的我好吃，这句话一点都没错，烙饼一定是刚出锅的才好吃，酥脆才能爽口，问题中提到的怎样才能让烙饼脆而不硬，这个问题其实很简单只要掌握几种要诀，很容易就能做出酥脆好吃并不硬的烙饼，好了下面我就和大家分享一下烙饼酥脆的秘诀，希望大家能够喜欢，也希望我的分享对您有所帮助，得了话不多说上妙招！

首先第一步也是最关键的一步和面：这一步是烙饼比较关键的一步，面和好了烙饼就成功了一半，好吃的烙饼和面分冷水面和热水面两种，一般饭店里烙饼用的都是冷水和面，一斤面大概加六到七两的水，里面加入少许色拉油保证面滋润和烙饼酥脆用手将水和面揣均匀，然后表面刷油静置等待面团变光滑后就可以使用了，这种面适合温度比较高的并且比较专业的电饼铛，所以饭店一般会用冷水面，如果这种面放在家庭里操作不好或者是控制不好温度，烙饼就会又干又硬不好吃，也就是提问中所说的硬而不脆。第二种和面的方法就是家里比较常见的热水面了，其实这种方法在没有电饼铛的年代里，面点师也是经常用到的，因为热水面烙饼外表酥脆内在柔软非常好吃，不过只是因为太麻烦所以现在饭店里都不用了，方法是面粉放到盆里加入少许色拉油然后用开水将面粉的一半烫熟，另外一半里加入冷水和成软硬适中的面团放在案板或者盆里醒发半小时后在用。

第二步就是制作和烙了：做饼的方法家家都不一样，我一般是将面团柔圆后再用擀面杖擀薄，表面刷一层油接着撒一层盐然后用刀划一个口子后卷起按扁再擀薄后放入饼铛里烙成两面金黄即可拿出切块食用，冷水面一般是上下火190度去烙，热水面就用家庭式电饼铛即可，记得一定要刷油呀，不然怎么烙也不会酥脆好吃的

香脆，五香，饼，的，做法。香脆，五香，饼，怎么做，好吃。香脆？

主料面粉300g辅料油适量盐适量葱适量花椒面适量步骤1.将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌。2.把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时。发好的面团内部是均匀的蜂窝状。3.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形。4.把面团擀成厚度约0.5cm的长方形。5.均匀的撒上拌好的调料。6.上下折叠5层。7.用刀均匀切开。8.用手压扁面剂，擀成油饼状。9.锅中放油加热。10.炸至两面金黄气泡即可。

香脆面条饼的做法步骤图，香脆面条饼怎么做？

用料面饼挂面适量油适量蛋2个酱料黄瓜半根青椒一根老干妈一勺生抽一勺香油一勺干脆挂面饼的做法准备酱料，黄瓜，青椒切碎拌进老干妈，生抽，香油拌匀，备用干脆挂面饼的做法步骤1水烧开下面煮7成熟，沥水放一勺油拌匀，防粘。鸡蛋打成蛋液。平底锅倒油烧烫下面铺平倒蛋液，煎至焦黄翻面，两面煎好起锅干脆挂面饼的做法步骤2面饼切6块，3个抹酱3个不抹盖在抹酱面饼上

怎样做香脆的番薯饼？

番薯小煎饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 番薯小煎饼的制作材料：主料：番薯，糯米粉。教您番薯小煎饼怎么做，如何做番薯小煎饼才好吃番薯切小丁（这里用了大半个，约8两）、糯米粉（具体没计算，下面有讲解）。 套上保鲜袋（剪洞）用微波炉高火叮10分钟左右。 叮好取出趁热用勺子压成薯泥（这时可试一下甜度，若淡的话还可以趁热加糖）。 往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度） 往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度） 用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可（番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会稍微鼓起） 将剩下的小半个番薯切大丁放进深容器里，加入片糖、姜片（不喜欢不加）、适量开水，高火叮18分钟左右便可。

酥脆手撕饼的家常做法？

手撕奶油松，还有一种手撕牛油松、广点的一种，西安茶餐厅基本有制作；将面粉、猪油、吉士粉与拌匀，加入清水，搓成面团，分成小面团，将小面团擀扁，然后取适量奶油在涂在表面，醒发30分钟，将发好的面团坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟即成。

做油饼，怎样才能酥脆？

做油饼，怎样才能酥脆？

从小我就特别喜欢吃油炸食品，油条，油饼，麻球等等，当做早餐，再配上一碗豆浆，简直是绝配，我喜欢把油饼撕成小块丢到豆浆碗里稍微泡一下，时间不能太久，让油饼里面充分吸收豆浆以后，然后一口一块，不仅酥脆，而且也不会太硬导致扎嘴，还有豆浆的香甜 。

街上买的油饼为了长期保持外酥内嫩的效果，放了不少添加剂，用的油也是黑乎乎的老油，没有几个商家愿意一天换几次油的，正常的油炸上几次就会发黑了，所以很难看出来是不是老油。只能看沉淀物多不多来大概判断，其实也并不准确。

要想吃到健康的油饼，那么还是得自己在家里制作，虽然稍微费事，但是干净健康，家里人吃着放心。

自己在家里做油饼的话，不能像外面商家一样放各种添加剂，所以只能在制作上想办法，让油饼酥脆可口必须要注意以下几点。

1.和面的时候比例控制。

2.和面发面的方法。

3.炸油饼的时候注意控制油温。

下面分享一下家庭版的制作过程和材料配方

食材清单如下：

中筋面粉500克，酵母粉3克，鸡蛋1个，油10克，食盐适量。

制作步骤如下：

和面醒面的过程

第一步：分出一半的面粉，打入鸡蛋，放入酵母粉，适量的盐，倒入温水，活成一个柔软的面团。

在面团中加入鸡蛋可以使发出来的面更加松软，如果只是加蛋清的话就会更加筋道，一般做面条适合加入蛋清。

第二步：把剩下一半面粉倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，活成柔软的面团后，放凉。

用烫面法做出来的面团非常柔软，即使冷了以后，也不会变硬。

第三步：把两种面团揉到一起，倒入10克油，揉成表面光滑的柔软面团。

加入少许油可以让面团更加光滑柔软，颜值更高，揉面的时候更加轻松，不干不硬。

第四步：把面团盖上盖子，或者盖上保鲜膜，放在30度左右温暖的地方醒发至2倍左右大小，内部蜂窝状，充满气体。

如果是第二天早上炸油饼的话，可以放入5度的冰箱冷藏，低温下酵母发酵的速度会降低，到了第二天刚刚好。

如果第二天发过头了，有一点酸，准备一点食用小苏打，温水化开后揉进面团里即可。

第五步：面团发好以后稍微揉一下，把空气排出去。搓成面条，切成大小均匀的小剂子。然后用擀面杖擀成圆形的薄面片，用刀在中间割开两三条口子。

炸油饼的过程

制作步骤如下：

第一步：首先准备好油锅，倒入适量的油，开大火让油温升高至7-8成左右，插入筷子起很多泡泡的样子，然后调成中小火。

轻轻的把油饼坯放入油锅，用筷子迅速翻动，使油饼均匀受热，如果发面发得好，炸的时候受热越是均匀，炸好以后油饼的表面越漂亮。

第二步：炸至两面金黄以后把油饼捞出，放在油锅上控干油。

可以准备连根长筷子，架在油锅上，上面放油饼控油。或者直接用筷子把油饼串起来。

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【小贴士】

做油饼温度控制非常重要，要随时调整火候，如果炸油饼的时候变色过快，那么油温就太高了，这时候就要把火稍微调小一些，反之则是油温过低，需要稍微调大一些火候。

【在家烧油安全小常识】

第一点：如果有水滴到高温的油锅里，会油水飞溅，很容易烫到人，这种情况下，首先是要冷静，左手拿锅盖挡住油水飞溅，右手迅速关掉煤气阀门。等油锅平静后再重新操作。

第二点：如果油锅着火了，更要冷静，第一时间关掉煤气阀门，这时候千万不要泼水去灭火，直接用锅盖盖住油锅，隔绝氧气，很快火就会熄灭。

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今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果喜欢的朋友，请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。

手抓饼的配方是什么，怎么做才能让表面酥脆？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

手抓饼可是大多数吃货都喜欢的一道传统小吃，外皮酥酥脆脆，层层叠叠，层薄如纸，刷上喜欢的酱，卷上培根，鸡蛋，蔬菜，享受美味的同时又补充了能量，做为早餐再合适不过了。手抓饼的做法其实很简单，几分钟就能学会，而且零失败。外面卖的手抓饼要五块钱一张，我们在家只要一碗面粉就可以做出七八张，而且吃得绝对安全放心。做好的饼胚还可以入冰箱冷冻存放，早上起来，拿出煎得两面金黄，刷上酱卷上菜，十分钟就能吃上早餐，非常得方便，是我们居家必备的生活小技巧，大家要不要学会试一下呢？

做手抓饼的具体步骤如下

★【食材】

做手抓饼所需要的食材很简单，就只是面粉，油和盐。我用了300克面粉，做出了6张小饼，够一家三口吃了。

面粉300克，油适量，盐适量。★【具体流程】

（1）把面粉300克放入盆中，加入2克盐拌均匀，把面粉一分为二，一半用80克热水和面（烧开的热水，稍微冷却差不多90度左右），分三次加入，边加边搅拌，把它搅拌成絮状，另一半面粉用80克凉水和面，同样先搅拌成絮状，接着下手把它们揉成光滑的面团，饧面十分钟备用。（2）趁着饧面的空隙，我们来做油酥:油酥要做得稀一点成流水状，碗里放入20克面粉，把40克油（更酥脆的效果最好用猪油，家里没有猪油的就用我们平时吃的油就行）在锅里烧至想冒烟，趁热倒入面粉中，快速搅拌至细腻均匀备用。

（2）十分钟后，把面团放在案板上，再次揉均匀，揉成长条状，我和的面粉比较少，所以就没有分开面团，然后在面团上均匀地刷上一层油，继续饧面半个小时备用，把面团刷上油，既可以锁住面团水分，又能增强面团的延展性。

（3）在案板上抹油，把饧好的面团放在案板上，直接搓成长条，然后分成6个大小均匀的剂子，这个剂子的大小也可以根据自己喜欢分，但是要保证做出的饼薄薄的不能太厚才好，因为手抓饼还要再卷别的食材，又薄又多层又筋道才好吃。

（4）分好的剂子，用手沾油把它依次团成圆形，取一个面剂，用手按压压扁，压成长方形，这时你会发现，饧好的面团延展性很强，不断不裂很柔软，所以很轻易的就把它压开了，用擀面杖把它擀成长方形的大面片，这时舀上一勺准备好的油酥，用手抹均匀，撒上少许盐，然后提起面片，采用折扇子的方式，一层层折下来，成为多层的长方条，然后用手拽住一头，一边用手把它抻长，一边把它从一头轻轻卷至另一头，不要太用力，卷得松一点，最后把收尾处藏到饼胚的下面，这样一个完整的饼胚就做好了，把所有的饼都做好后，盖好再饧发五分钟。

（5）饧好的饼胚用擀面杖把它擀开，擀成圆圆的小薄饼，这样的薄饼胚大家在家就可以多做点，用保鲜膜分开一个个的摞好放入冰箱，冷冻存放，想吃手抓饼的时候，就可以拿出来两三分钟就能烙一张，随用随取，非常方便。

（6）平底锅或者电饼铛刷油预热，把擀好的薄饼放入开始烙，由于饼比较薄，一面一分半钟左右就能煎成金黄色，两面都煎得金黄酥脆就可以取出装入盘中，烙好的手抓饼酥脆多层，刷上酱，卷上自己喜欢吃的食材那就更完美了。

★【手抓饼特点】薄薄的，酥酥的，脆脆的，层层叠叠，内里层薄又柔软，老少都喜欢。

★【温馨提示】

（1）手抓饼采用半烫面来做，做出来既柔软又有弹性，凉了也不硬。

（2）和好揉好的面团刷上油后充分饧制，可以增强面团的延展性，做饼时不裂不断又柔软，很容易就能擀开，而且不回缩。

（3）油酥是起酥的关键，要想效果更好，用猪油做油酥效果更好。

以上就是我对“手抓饼的配方是什么，怎么做才能让表面酥脆？”这个问题的回答，学会这个小技能，很轻松就能让全家吃上手抓饼，希望大家能够喜欢。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。