怎样做宁波汤圆黑芝麻馅

黑芝麻馅的做法

怎样做宁波汤圆黑芝麻馅?

黑芝麻汤圆原料:

1、汤圆粉(汤圆粉也就是糯米粉,可以在市场上直接购买)

2、黑芝麻(挑选好的黑芝麻或者购买黑芝麻粉)

3、白糖(必须的)

4、猪板油(宁波汤圆也被称为猪油汤圆)

黑芝麻汤圆馅的做法:

1、将黑芝麻放入锅中用小火炒熟(黑芝麻发出“啪啪”声,且能闻到芝麻清香时)。

2、稍稍放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉。没有搅拌机的话可以用擀面杖压成芝麻碎。

3、把加工好的黑芝麻和白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上。

4、将黑芝麻汤圆馅分成若干份,并搓成小圆球待用。

黑芝麻汤圆的做法:

1、在汤圆粉中一点点倒入温水,不停的搅拌,混合揉成软硬适中光滑的面团。静置20分钟。

2、将面团揉成长条,再切成大小均匀的小段,然后搓成汤圆粉团。

3、把汤圆粉团稍稍拍扁,用手捏成汤圆皮,放入黑芝麻汤圆馅,把面皮收拢,让汤圆皮把黑芝麻馅完全包住,轻轻揉圆。

黑芝麻汤圆的煮法:

锅中烧开水,放进做好的黑芝麻汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可,黑芝麻汤圆就煮好了。

制作黑芝麻汤圆的温馨提示:

1、根据自己的喜好,黑芝麻汤圆馅中还可加入花生碎、糖桂花

2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的

3、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓 、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中

4、面团和好后一定要放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料

5、如果你是第一次包黑芝麻汤圆,包不好没关系,多做几次就学会了。

怎样做宁波汤圆黑芝麻馅?

黑芝麻汤圆的做法:

一、材料

糯米粉250克、黑芝麻100克、猪油5克、白糖60克、开水120克

二、做法

1、黑芝麻洗净,去掉杂质。

2、用平底锅炒熟,一般闻着香味就可以了。

3、然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末,这里注意,因为黑芝麻有油,所以要放上白糖一起搅拌,这样才容易搅拌成粉末。

4、将猪油加白糖放在一个小碗中。

5、用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化。

6、加入芝麻粉。

7、搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。

8、面团分成相等的大小。

9、包入芝麻馅。

9、揉成汤圆坯子。

11、锅中放水烧开。

12、下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。

宁波汤圆馅料比例?

猪油黑芝麻汤圆:

原料:

黑芝麻粉5OO克,猪板油丁75O克,绵白糖1OOO克,水磨粉1OOO克。

做法:

1、将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透,再搓成1O克左右的小圆子,即成馅心;将水磨粉加水揉透,摘成小粉团,搓圆,捏成锅子形,包入馅心,捏拢收口,成生坯;

2、将生坯放入沸水锅内煮熟。

宁波汤圆的历史特色和制作方法?

宁波汤圆做法

黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加白砂糖制成馅。

水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团,下剂,包入馅心,制成汤团。

锅中加水烧开,倒入汤团,改用小火煮熟,撒上糖桂花,放入碗中即成。

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