猪蹄、蘑菇、油菜混炒好吃吗,你怎么评价

小油菜可以和蘑菇一起炒吗

猪蹄、蘑菇、油菜混炒好吃吗,你怎么评价?

这是个创意菜,我来谈下我的观点,和做法,猪蹄用前半段(我们厨师叫猪手)1000克,去净毛后用刀去骨头,只用猪皮和肉,锅中下清水放入去骨猪蹄飞水,捞出用水冲净血沫,放入高压锅中,下2块拍碎老姜,2克盐压6分钟捞出。把压好猪蹄切成长4厘米,宽2厘米长方形块,磨菇200克(又叫口磨)洗净,一切为二备用。200克油菜切成5厘米段,锅中下清水放10克盐,50克油,5克味精烧开后下油菜煮90秒捞出,围圆盘边上摆好。另起锅下油50克,蒜子5棵,姜片3片爆香,下切好猪蹄磨菇,用煲猪蹄原汤300克倒入锅中焖4分钟,放入生抽10克,老抽3克,味精鸡粉各2克淋湿淀粉少许收浓汤汁起锅装入围好油菜盘中。猪蹄有丰富胶原蛋白,磨菇浸入猪肉的油汁软糯鲜香,搭配油菜,荤素搭配营养丰富。

油菜蘑菇怎么炒好吃?

油菜香菇要想好吃,要把香菇的味道充分释放出来,才能好吃。

1、香菇去根,洗净后从中间剖开,切成花生大的丁,葱姜蒜切碎,高汤准备好。炒勺上火倒入花生油,爆香葱姜蒜后,下香菇丁翻炒出味,加入高汤,充分把香菇味炖出来,并放入盐鸡精胡椒粉少许生抽,准备一点玉米淀粉粉用水化开,剩一点汁时,勾玉米淀粉,淋入香油出锅。

2、油白菜洗净去根部,在炖香菇时,另一锅里烧水并放些盐,水开后,油白菜根部先下,而后焯水,全部淹上油白菜后,迅速捞出,控水后,放入盘子中,把炖好的香菇浇在香菇上,即可上桌。

此菜咸鲜香,香菇味突出。

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